Tive a oportunidade e o prazer de conduzir a oficina sobre churrasco e empreendedorismo.

Foi uma troca de experiências muito interessante com todos os participantes. Pude contar sobre como ampliei meus horizontes de açougueiro e proprietário de açougue até chegar a participar de mais de 400 eventos em 10 anos.

Todos estavam muito interessados em saber como transformar um produto ou serviço e marca em empreender.

Agradeço cada participante por um momento tão rico em conhecimentos, e também à organização da  Hotel&Food Nordeste

Também quero fazer um agradecimento especial aos patrocinadores:

• Tomasi Equipamentos
• Vemplast
• Carvão Ecomais
• Karnekeijo
• Comgás
• Sebrae Pernambuco

Espero que meus conhecimentos possam ajudar cada um que participou e que muito em breve possamos voltar a nos encontrar.

Até a próxima!

O post Embaixador do Churrasco participa de Cozinha Empreendedora apareceu primeiro em Embaixador do Churrasco.

Principalmente após provar essa carne macia e bem suculenta. Afinal, o que é carne maturada?

Um mestre churrasqueiro domina conceitos como esse. Por isso, hoje vou explicar o que significa carne maturada. Continue até o final do artigo para saber mais.

O processo de maturação

A carne maturada é aquela que passa pelo processo natural de amaciamento, sem receber adição de nenhum produto químico. As próprias enzimas do animal encarregam-se de maturar a carne.

Os cortes costumam ser embalados e mantidos a vácuo de 8 a 21 dias após o abate em temperaturas próximas de 0ºC. Diferente dos cortes convencionais, que é distribuída em frigoríficos em até 2 dias após o abate.

Na hora de embalar, são colocadas em embalagens à vácuo. Assim, os micro-organismos contaminantes não se desenvolvam e as bactérias láticas, responsáveis pelos ácidos que diminuem o pH da carne, sejam favorecidos.

Enquanto atuam no amadurecimento da carne, as bactérias láticas também evitam a contaminação do alimento ao produzirem enzimas antimicrobianas.

Por isso, o processo de maturação é considerado seguro. O resultado é uma carne muito mais saborosa, macia, suculenta e perfumada. 

Nas embalagens à vácuo, é comum encontrar um líquido escuro. Ele é decorrente da queda de fibras musculares ocorrida no tempo de maturação. Ao ser aberta a embalagem, o líquido fica em cor de vermelho vivo. No entanto, não é apenas sangue, mas também os resíduos de proteínas, água e compostos solúveis que formam esse líquido.

A carne maturada geralmente é comercializada por um valor maior devido aos custos do processamento ao qual é exposta.

Leia também: Quais os melhores tipos de carne para o seu churrasco?

A carne “dry aged”

Um processo de maturação diferenciado é o chamado “dry aged”, onde a carne não fica embalada. Essa forma de maturar completamente a seco é realizada em câmara fria, em temperaturas entre 0ºC e -2ºC por até 60 dias.

O sabor fica ainda mais apurado, chegando a um nível de paladar chamado pelos estudiosos de “anami”. Esse ponto do paladar fica entre o doce e o salgado e excita as papilas gustativas naturalmente.

Como os custos são ainda mais elevados, é comum que a carne “dry aged” seja comercializada em valores mais altos que a maturação à vácuo.

Eu espero que com este artigo você entenda melhor sobre o que significa carne maturada.

Para saber mais, convido você a conhecer meu Curso Churrasco na Prática, que reúne tudo que você precisa saber para fazer sucesso em qualquer churrasco.

Até a próxima!

O post Você sabe o que significa carne maturada? apareceu primeiro em Embaixador do Churrasco.

Acredito que a resposta seja “sim”, afinal, a consistência da carne é a principal fonte de elogios por parte dos convidados. A carne macia e suculenta é sinônimo de pessoas satisfeitas com o churrasco.

Por isso, reuni dicas incríveis para você surpreender no seu churrasco – e fechar a boca daquele cunhado chato que aparece só pra encontrar defeito.

A escolha da carne

Quando escolher a carne, prefira as peças inteiras tais como alcatra. Se der preferência aos cortes gordurosos, basta manter a gordura virada para cima a fim de que penetre na carne e deixe o tecido macio durante a cocção.

Temperatura

A carne mantida em temperatura ambiente fica muito mais suculenta. Quando a carne passa pelos processos de congelamento e descongelamento, perde seus líquidos e costuma ficar ressecada.

Por isso, recomendo usar a carne que foi apenas resfriada e mantê-la em temperatura ambiente por alguns momentos antes do preparo.

O corte

Lembre-se sempre de cortar as carnes no sentido contra as fibras. Assim, o alimento fica muito mais macio. Evite furar a carne, inclusive no momento de virar. Usar um pegador ou pinça faz que a carne conserve os líquidos e, por consequência, a sua suculência.

Temperos

A carne só deve receber sal na hora de ir ao fogo para que o sal não roube a umidade do alimento. Se a carne estava em uma marinada, deixe escorrer bem. Pode até retirar o excesso do tempero com um papel absorvente.

Quem deseja garantir a carne bem molhadinha pode recorrer a temperos como suco de laranja ou cerveja. Além de garantir a suculência, esses ingredientes ainda reforçam o sabor.

A carne no fogo

Acender a brasa em um canto da churrasqueira garante o efeito forno para o seu churrasco, esquentando toda a área em que ocorre o preparo. Já ensinei sobre isso neste artigo.

Nunca coloque a carne na churrasqueira que ainda não está bem aquecida. Assim, ela demora mais para o processo de cocção.

Enquanto a carne assa, não é interessante mexer ou virar a carne constantemente. Deixe dourar entre 1 a 3 minutos de cada lado, a depender do tipo de peça e da sua grossura.

Na hora de servir

Até mesmo o momento de servir é importante para garantir uma carne macia e suculenta no seu churrasco. Há quem queira servir na pressa, ou até com receio de que a peça esfrie, e assim oferece aos convidados assim que sai do fogo.

Deixe o churrasco descansar por alguns minutos antes de servir. Assim, evita que perca os líquidos concentrados em sua estrutura e garante a suculência da carne.

Eu espero que este artigo ajude você na hora de garantir a carne macia e suculenta no seu churrasco. Para mais dicas, recomendo que você conheça meu treinamento 100% on-line Churrasco na Prática. São aulas para assistir quando quiser e quantas vezes tiver vontade ou necessidade. Um curso completo para iniciantes a experientes na arte de fazer churrasco.

Conheça agora: Churrasco na Prática

Até a próxima!

O post Dicas para uma carne macia e suculenta no seu churrasco apareceu primeiro em Embaixador do Churrasco.

Afinal, para um churrasco de sucesso, a linguicinha costuma ser a entrada triunfal.

As linguiças variam em dois aspectos: no processo de preparo e na carne utilizada.

São esses os fatores que resultam no resultado final, ou seja, no sabor do churrasco.

Continue até o final para conhecer alguns dos principais tipos de linguiça para churrasco.

Linguiça toscana

A linguiça que mais costuma ser servida nos churrascos é a linguiça toscana.

Sua composição leva 100% carne de porco, toucinho, especiarias e condimentos.

Na hora de comprar, é fundamental ficar de olho na cor, que deve estar em um tom entre rosado e avermelhado.

Linguiça mista

Pelo nome, já é possível deduzir que leva partes de carne de gado e de porco. Seu sabor é bastante suave e a aparência bem misturada com pontos claros e escuros.

No açougue, você encontra em formatos mais finos e mais grossos, sempre a depender da sua produção.

Linguiça calabresa

Essa é uma das linguiças de sabor mais marcante. A linguiça calabresa é feita de carne de porco curada, cheiro verde e pimenta calabresa.

No açougue, pode ser encontrada tanto crua quanto defumada. Não é preciso usar outros temperos, vide que o seu sabor provavelmente tem um fundo picante.

Seu preparo é dos mais simples: pode ser grelhada a 15 centímetros da brasa. Não precisa furar. Combina com pão, farofa, arroz e outras guarnições.

Leia também: Erros que estragam o churrasco

Linguiça de frango

De cor clara e sabor diferenciado, a linguiça de frango costuma fazer sucesso nos churrascos. A coloração branca e o formato tradicional, bem grosso, fazem dessa carne um clássico das confraternizações.

Como a linguiça de frango conta com muito líquido, é interessante furá-la antes de assar. Diferente da linguiça calabresa, ela pode ser temperada com alho e sal antes de ir para a brasa. Para assar bem, pode ser virada aos poucos até dourar completamente.

Linguiça pura

Essa linguiça é preparada com um único tipo de carne. Pode ser de gado, gado, frango… Açougues mais artesanais também trabalham com opções como linguiça de carneiro e de peixe. Por isso, a textura e o sabor variam de acordo com o tipo de linguiça escolhido.

Eu espero que este artigo ajude você a conhecer mais sobre os principais tipos de linguiça para churrasco.

Se você quer dominar a arte do churrasco para agradar a sua turma ou até para tirar uma renda extra, vai gostar de conhecer o Curso Churrasco na Prática.

Um treinamento 100% on-line para você aprender todos os meus truques na hora de preparar aquela confraternização que vai fazer sucesso entre a galera.

Conheça agora: Curso Churrasco na Prática.

Até a próxima!

O post Quais os melhores tipos de linguiça para churrasco? apareceu primeiro em Embaixador do Churrasco.

Um bom mestre churrasqueiro domina essa arte do início ao fim do preparo.

E sabe muito bem que de nada adianta a melhor carne, com a procedência garantida, quando o preparo não está à altura.

Mas, quando você é um iniciante nessa jornada, pode não saber quais erros podem colocar tudo a perder na hora de fazer churrasco. Se este é o seu caso, continue até o final do artigo e saiba quais são os erros que estragam o churrasco.

Carne sem maturação

Para garantir o churrasco perfeito, a carne precisa estar fresca, certo? Certo, mas nem tanto. O ideal é que a carne tenha pelo menos 10 dias de abate para ficar “no ponto”, ou seja, atingir o processo de maturação sem envelhecer.

Esse tempo é fundamental para a quebra das proteínas que garantem a maciez da carne. Por isso, confira sempre essa informação na embalagem, no momento da compra.

Não respeitar o tempo de descongelamento

Você pode congelar a carne para usar posteriormente, desde que tome alguns cuidados. O primeiro deles é comprar a carne já congelada para garantir as melhores condições de armazenamento.

Na hora de descongelar, não pode ter pressa. Deixar a carne em temperatura ambiente, ou mesmo em água morna para acelerar o processo, faz que fique cozida e perca a qualidade.

Para manter todos os líquidos e a qualidade da carne, o ideal é que seja descongelada de um dia para o outro dentro da geladeira.

Salgar durante o preparo

Esse é o maior erro dos iniciantes. Bate a insegurança e o churrasqueiro passa o sal na carne durante o preparo. Agir assim deixa a carne ressecada, sem suculência.

Por isso, é recomendável usar o sal apenas após retirar a carne da brasa, em alguns momentos antes de servir.

Furar a carne

É preciso saber passar o espeto de forma adequada em cada tipo de carne. Mesmo que seja na linguicinha. De volta, a questão do líquido. Errar o corte da carne faz que fique ressecada durante o preparo. Esse é o pavor de todo churrasqueiro, concorda?

Por isso, confira em nossos artigos do blog as melhores dicas para cortar a carne.

Servir antes da hora

A carne pode ser da melhor qualidade e preparada com todo o cuidado. Mas, se você retirar da brasa e mandar direto para o prato, também vai perder em sabor e suculência.

Após o preparo, é preciso que a carne descanse alguns minutos para preservar os líquidos. É assim que você garante o sucesso do seu churrasco!

Gostou das dicas? Em meu curso Churrasco na Prática, você encontra tudo que é preciso para surpreender seus convidados com o melhor do churrasco, sendo reconhecido como o mestre churrasqueiro da turma.

Conheça agora: Curso Churrasco na Prática.

Espero que, a partir de agora, você evite esses erros que estragam o churrasco.

Até a próxima!

O post Erros que estragam o churrasco: saiba o que não fazer apareceu primeiro em Embaixador do Churrasco.

Meu workshop sobre churrasco integrou a programação do Costão do Santinho. Lá, encontrei uma galera super animada, com diferentes níveis de conhecimento sobre churrasco.

Levei algumas dicas úteis para qualquer pessoa que ama churrasco. Para mim, foi uma oportunidade incrível para compartilhar minha paixão pelo churrasco com outros apaixonados por essa arte.

Aproveito para registrar no blog algumas das dicas repassadas durante o workshop para que você também aproveite nos seus churrascos. Leia até o final.

E se não tenho experiência?

Os mais inexperientes não precisam ficar intimidados diante da churrasqueira.

No entanto, recomendo que não comece fazendo mais de um tipo de carne. Concentre seus esforços e toda sua atenção no preparo de uma única carne.

Assim, você aprende mais rápido e também reduz as chances de errar. Alguns tipos de churrasco mais fácil de preparar são a alcatra, a maminha, o filé mignon e o contra filé.

Respeite cada etapa

Na hora de fazer churrasco, não tenha pressa. Existe o tempo certo de esquentar a churrasqueira, temperar a carne, assar e servir. Ser apressado ou deixar esse tempo passar muito pode colocar a perder a qualidade do seu churrasco.

Conheça seu público

Saber quantas pessoas virão ao churrasco e qual o perfil dessas pessoas vai determinar o que fazer e quanto fazer.

Vamos combinar… Um churrasco para um grupo de famílias, com casais e crianças, é diferente de uma confraternização somente para homens. Concorda?

Saber a quantidade de pessoas é essencial para definir as suas compras. Quanto menos pessoas, menor quantidade e menor variedade de opções.

Para te ajudar, criei a Calculadora do Churrasco aqui no site.

Saiba surpreender

Se você já domina em algum nível a arte do churrasco, pense em ir além da carne!

Não é preciso gastar muito ou ter requintadas habilidades culinárias para isso. Basta adicionar um pão de alho ou outro acompanhamento. Também vale caprichar numa entrada com linguicinha ou asinha de frango.

Para fechar o churrasco com chave de ouro, que tal um abacaxi assado na canela?

Agradecimento

Estar no Costão do Santinho foi um prazer! Quero agradecer a organização do local pelo convite que proporcionou essa maravilhosa troca de experiências.

Para saber mais, confira a matéria que saiu no blog do Costão do Santinho.

Também convido você a conhecer meu curso online Churrasco na Prática. Em módulos que ficam disponíveis para acessar a qualquer momento, você encontra toda a minha metodologia temperada por truques exclusivos para tornar-se o churrasqueiro da galera.

Eu espero que os participantes tenham gostado tanto de falar sobre esse importante símbolo da cultura gaúcha quanto eu gostei.

Até a próxima!

O post A cultura gaúcha no Costão do Santinho representada pelo Embaixador do Churrasco apareceu primeiro em Embaixador do Churrasco.

Afinal de contas, churrasco sempre foi sinônimo de confraternização com familiares e amigos e, não é porque você está morando em um apartamento, que este tipo de evento social precisa ser riscado da sua lista. Claro que algumas adaptações precisam ser feitas, levando em consideração principalmente o pouco espaço que há em seu apartamento.

Porém, se você quer fazer um churrasco de verdade e reunir os amigos, mas não sabe como conseguir isso, confira esse artigo que preparamos para você surpreender seus convidados. Confira!

A churrasqueira!

Claro que todo churrasco precisa de uma churrasqueira, caso contrário a forma como a carne será preparada não poderia levar esse nome. Há no mercado vários modelos feitos especialmente para quem tem pouco espaço, ou mesmo que mora em apartamento.

Com pouco menos de dois metros de largura você já pode instalar churrasqueiras de 50 centímetros em alvenaria, ou então as embutidas à gás, ou mesmo as modernas elétricas. Há ainda churrasqueiras portáteis que podem usar carvão, serem elétricas ou a bafo, e que podem ser usadas sobre uma bancada ou mesmo sobre a mesa.

O que você vai precisar

Além da churrasqueira e um bom corte de carne, você vai precisar ainda para seu churrasco alguns utensílios básicos, como uma boa faca, uma chaira para manter o fio da faca sempre no melhor estado, um pegador para virar a carne, e uma tábua de corte.

Caso a confraternização seja com hambúrgueres, uma espátula é essencial para virar as carnes, e que pode ser usada se a noite for de peixes. Se você quer atingir o ponto perfeito, um termômetro é uma boa opção.

Além disso, as grelhas estilo argentina em formato V são uma excelente escolha para seu churrasco de apartamento, já que elas coletam a gordura que sai da carne, evitando que caia no carvão e produza fumaça.

Lembre-se ainda que você precisará de um espaço ou bancada para colocar seu churrasco assim que estiver pronto, onde poderá cortar e servir aos seus convidados.

Qual carne escolher?

Para um churrasco de apartamento, o indicado são cortes mais rápidos de serem preparados, como steaks — ou bifes com uma espessura de cerca de 3 centímetros. Se a ideia é evitar ao máximo a fumaça, pode-se utilizar carnes com menos gordura, como o baby beef, uma fraldinha ou mesmo um filé mignon. Carnes como a picanha são excelentes, mas acabam pingando muita gordura que poderá causar bastante fumaça.

O ponto ideal depende do paladar dos seus convidados. O ideal é verificar como cada um prefere seu pedaço e fazê-lo da melhor forma. Para saber o ponto, você deve apertar a carne: quanto mais rígida, mais passada ela estará. 

Não esqueça o principal!

Lembre-se que além da churrasqueira, dos utensílios, de um bom corte de carne, o mais importante para um churrasco de verdade no apartamento está na companhia! Tenha sempre amigos para estes momentos de diversão e descontração, para que o momento torne-se ainda mais agradável.

Já falei aqui no blog sobre como receber seus amigos para o churrasco.

Divida as responsabilidades com eles, para que alguns fiquem responsáveis pelas bebidas e outros pelos acompanhamentos. E como dica final, lembre-se de nunca virar a carne com um garfo: assim você mantém os sulcos intactos e garantirá o máximo de suculência e maciez ao seu churrasco!

E aí? Gostou de nossas dicas? Então agora é sua vez de fazer seu churrasco perfeito no apartamento.

Até a próxima!

O post Churrasco de verdade no apartamento: um guia rápido apareceu primeiro em Embaixador do Churrasco.

Estes são os principais motivos pelos quais saímos tão satisfeitos de uma confraternização. 

É claro que o ambiente precisa ser propício, os amigos não podem faltar e é preciso caprichar nos acompanhamentos.

Mas, todos sabemos que as carnes são as verdadeiras estrelas de todo churrasco!

Existem três fatores que influenciam diretamente na maciez e na suculência da carne. Continue até o final para saber quais são eles e como podem ser valorizados nos cortes bovinos.

O marmoreio

Os cortes marmorizados são muito valorizados em um bom churrasco. Eles são assim chamados devido às camadas de gorduras intramusculares. Quanto mais gorduras assim a carne tem, mais suculenta ela fica.

O sabor extra e o acabamento mais amanteigado em cortes marmorizados ficam por conta das altas temperaturas da churrasqueira. Uma das carnes marmorizadas mais famosas é o entrecôte, também conhecido como bife ancho ou filé de costela.

 As fibras

Cortes sem gorduras na estrutura central da carne são aquelas mais fibrosas. Quanto maior a quantidade de fibras, mais enrijecida essa carne fica após o seu preparo.

Os cortes localizados em regiões onde o animal movimenta-se muito ao longo da vida – e que portanto são mais rígidos – normalmente ficam melhores quando preparados a altas temperaturas. É o que ocorre com partes que costumam ser cozidas na panela de pressão.

As partes com fibras menos rígidas ficam nos locais que não sentem impacto dos movimentos do animal. Portanto, representam os cortes mais nobres e procurados. É o caso do short ribs, também conhecido como costela premium, da picanha, e de outros cortes.

Leia também: 5 melhores cortes para seu churrasco

Origens e maneira de preparo

A raça do gado e a sua criação interferem diretamente na qualidade do churrasco. Atualmente, a raça Angus é a favorita do público mais exigente devido ao seu alto padrão de qualidade.

No entanto, por melhor que seja a sua carne, o preparo continua sendo um importante fator para determinar a qualidade. O modo de fazer sempre deve levar em consideração as particularidades de cada carne.

Para saber mais sobre o assunto, continue acompanhando nosso blog. Continuamos a falar dos diferentes tipos de cortes.

Eu espero que com este artigo você compreenda mais sobre os fatores que influenciam a maciez e suculência da carne.

Para saber mais, conheça meu curso 100% online: Churrasco na Prática.

Até a próxima!

O post Maciez e suculência da carne: quais os fatores que mais interferem? apareceu primeiro em Embaixador do Churrasco.

Essa carne é a queridinha do prato brasileiro. Em suas diferentes versões e preparos, a suculência e maciez da picanha agrada a diferentes públicos na mesma medida.

Comprar, preparar e assar uma picanha de qualidade envolve conhecer alguns segredos e desmistificar muito do que ouvimos.

Continue até o final do artigo para conhecer os principais mitos e verdades sobre a picanha.

A picanha fica próxima a região da alcatra

Mito. A picanha fica na região traseira do boi, próxima do coxão duro. Ela é definida a partir da terceira veia do animal.

Já ensinamos aqui no blog como diferenciar o coxão duro da picanha, afinal, o assunto pode causar confusão. Em geral, eu indico para todos que mantenham um bom relacionamento com o açougueiro a fim de conquistar a confiança que você vai levar o melhor da picanha para a sua mesa.

A picanha é a carne mais gordurosa que existe

Mito. A gordura da picanha é externa. Portanto, pode ser eliminada após o preparo.

Não recomendo que você retire a gordura antes de assar, pois é a região que garante a umidade e palatabilidade da carne.

Mas, essa gordura nem se compara a outros cortes como o cupim, onde a gordura é marmorizada e não pode ser retirada. Assim, a picanha não é a carne mais gordurosa do boi.

O abacaxi ajuda a amaciar a carne

Depende. Para amaciar a carne, não basta colocar o abacaxi em cima da picanha na hora de assar. Dessa forma, a fruta apenas serve para corroer o tecido da sua carne. Mesmo no caso das carnes de segunda qualidade.

Para amaciar a carne com abacaxi, é preciso colocar de molho no suco ou na polpa da fruta por no máximo meia hora de antecedência ao churrasco. Você vai notar como a carne fica surpreendentemente macia.

No entanto, o tempo antes do churrasco deve ser respeitado! Colocar para assar mais que 30 minutos após a imersão no abacaxi faz que a carne comece um processo de deterioração.

Aproveito para desmistificar também o efeito do abacaxi na digestão da carne. Você pode consumir o abacaxi assado durante o churrasco sem problemas, afinal, é uma delícia. No entanto, dizer que ajuda na digestão ou conta com algum impacto nutricional no organismo não passa de um mito.

Eu espero que este artigo seja útil para você conhecer alguns mitos e verdades sobre a picanha. Para se tornar um mestre churrasqueiro e dominar todas as manhas de um bom churrasco, conheça meu curso Churrasco na Prática.

Trata-se de um treinamento 100% online onde até o mais inexperiente cozinheiro pode se tornar um grande churrasqueiro. Acesse agora: Churrasco na Prática.

Até a próxima!

O post Mitos e verdades sobre a picanha: você conhece? apareceu primeiro em Embaixador do Churrasco.

Se você tem essa preocupação, já absorveu a essência de um mestre churrasqueiro: levar felicidade às pessoas com o seu trabalho.

Quando falamos em acertar o ponto da carne, fazer cortes diferentes e caprichar nos acompanhamentos, temos como objetivo a satisfação dos nossos convidados.

Em momentos que nossos amigos vegetarianos estão em nossa companhia, precisamos também dar atenção àquilo que eles mais gostam. Ninguém deve deixar o churrasco com fome ou insatisfeito de qualquer forma!

Para aprender a agradar os vegetarianos no churrasco, continue até o final do artigo.

Vá além dos clássicos

Durante o churrasco com vegetarianos, as carnes precisam dividir espaço com legumes. A brasa proporciona sabor maravilhoso para opções como abobrinha, berinjela, tomate e abóbora. Esses vegetais perdem água ao passar pela brasa, o que realça o seu sabor original.

No entanto, apenas essas opções já bastante conhecidas nem sempre são suficientes para agradar os vegetarianos no churrasco.

Se você quer surpreender, vá além! Busque por outros itens deliciosos para compor um espeto vegetariano. Cogumelos portobelo ou paris, frutas como abacaxi e manga no molho agridoce, podem superar qualquer expectativa!

Faça um espeto intercalando essas opções com cebolas pequenas e tomates. Também vale a pena caprichar nos acompanhamentos, como o pão de alho que já ensinei o preparo aqui e o arroz temperado.

Preparando legumes na brasa

Quando for preparar os seus espetos e até os seus legumes na brasa, é preciso tomar alguns cuidados. É obrigatório que estejam em grelhas separadas para que os alimentos não tenham contato com a carne.

Se não conseguir colocar carnes e legumes em grelhas lado a lado na churrasqueira, dê preferência para que a grelha de legumes fique acima. Isso evita que gordura e sangue respinguem nos vegetais.

Mas, o ideal é que fiquem ao lado para não receber a fumaça da carne.

Os clássicos do churrasco – como expliquei acima, abobrinha, berinjela e tomate – podem ser temperados delicadamente com azeite, um pouco de pimenta e sal.

Corte em espessura de 4 milímetros. Assim, você evita que queimem por estarem muito finos ou fiquem crus por dentro devido a grossura.

Para assar cebolas grandes, elas precisam estar envoltas em alumínio. Assim, você pode assar direto na brasa durante 10 minutos. Aproveite para temperar bem com sal, pimenta, azeite e balsâmico.

Por fim, recomendo que você calcule muito bem as quantidades de cada item oferecido. Sabemos que, quando as porções de legumes ficam deliciosas, até o carnívoro mais convicto vai aprovar e repetir os quitutes vegetarianos.

Eu espero que este artigo ajude você a agradar os vegetarianos no churrasco. Esses truques e muito mais eu ensino em meu curso online Churrasco na Prática. Se você deseja ser um mestre churrasqueiro, precisa conhecer agora: Curso Churrasco na Prática.

Até a próxima!

O post Dicas para agradar os vegetarianos no churrasco apareceu primeiro em Embaixador do Churrasco.