Arquivos Receitas - Embaixador do Churrasco

Pão de alho para churrasco: aprenda a fazer

Embaixador do Churrasco — Mon, 12 Nov 2018 19:31:20 +0000

O pão de alho para churrasco é o acompanhamento indispensável em qualquer confraternização. O pão de alho é unanimidade entre diferentes perfis: crianças, mulheres, homens e até os amigos vegetarianos que jamais devem ser esquecidos.

Esse aperitivo tão amado pelos brasileiros tem suas origens na culinária italiana. O pão de alho, basicamente, consiste em um pão guarnecido com um recheio pastoso e bastante temperado. Os ingredientes desse recheio variam bastante conforme as preferências de quem faz, mas seguem um padrão, levando em sua composição maionese, azeite, alho e manteiga.

O pão de alho pode ser servido em diferentes ocasiões, tais como uma entrada da refeição ou mesmo um acompanhamento. Para saber como faz um pão de alho para churrasco, leia este artigo até o final.

Receita de pão de alho para churrasco

Quer surpreender seus convidados com uma receita incrível de pão de alho? Você só precisa dos ingredientes que provavelmente já tem em casa. Você vai precisar de:

Pão (preferência pelo de baguete);
3 colheres (sopa) de maionese;
2 colheres (sopa) de requeijão;
Queijo parmesão ralado a gosto;
Temperos a gosto: salsinha, cebolinha, orégano.

Comece fazendo a pasta do pão de alho. Misture todos os ingredientes e, quando atingir a consistência de pasta, reserve. Corte os pães em pequenas fatias e recheie generosamente. O pão de alho para churrasco pode ser assado no forno ou na churrasqueira.

Em ambos, o preparo é rápido. Na churrasqueira, 5 minutos de brasa bastam. No forno, asse numa temperatura de 180ºC por, no máximo, 10 minutos. Assim que o pão de alho ficar dourado, ele está pronto para ser servido.

O pão de alho do Embaixador do Churrasco é um grande sucesso em qualquer festa! Para conhecer mais uma receita de pão de alho e muitas outras que vão deixar seu churrasco ainda mais especial, conheça meu curso Churrasco na Prática.

Comece com essa receita e depois comente sobre as reações dos seus convidados. Espero que você faça muito sucesso em meio à sua galera!

Até a próxima!

Mauro Camargo

O post Pão de alho para churrasco: aprenda a fazer apareceu primeiro em Embaixador do Churrasco.

Receita do dia: linguiça assada com tomate, cebola e batata

Embaixador do Churrasco — Tue, 28 Aug 2018 11:06:33 +0000

Linguiça assada com tomate, cebola e batata é um prato incrível para oferecer no seu churrasco.

Quem disse que a linguiça não pode ser a protagonista de uma reunião entre amigos ou familiar? Não existe nenhuma carne menos importante para o mestre churrasqueiro. Seja por se tratar de um prato típico da sua região ou porque sobrou de um churrasco anterior, a receita da linguiça assada com tomate, cebola e batata é uma excelente opção.

São muitos os tipos de linguiça: a calabresa, a portuguesa, a mista, a toscana, além de outras variações regionais que são deliciosas. Esse tipo de carne conquista os paladares devido às suas combinações peculiares entre carnes e temperos.

Na receita de hoje, vou recomendar o uso da linguiça toscana, que é a mais utilizada em churrascos. Se você sempre serviu a linguiça como um acompanhamento do seu churrasco, vai se surpreender com o potencial desta carne como prato principal.

A linguiça assada com tomate, cebola e batata vai agradar a adultos e crianças, pois é combinada a ingredientes que são amplamente explorados na cozinha brasileira. Vamos à receita?

Linguiça assada com tomate, cebola e batata

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

-800g de linguiça para churrasco
-500g de batata
-2 cebolas medias
-5 tomates maduros e firmes
-2 colheres (sopa) de aceto balsâmico
-Azeite
-Sal e pimenta moídos na hora
-Manjericão fresco

Modo de preparar:

Em uma frigideira, doure de todos os lados a linguiça. Descasque e corte as batatas em pedaços médios e cozinhe por 5 minutos ou até que uma faca as penetre facilmente. Escorra. Arrume a linguiça e as batatas em uma forma. Corte as cebolas em pedaços médios e coloque na mesma forma. Regue com o aceto balsâmico e azeite e tempere as batatas e cebolas com sal e pimenta moídos na hora. Leve ao forno 190?C por aproximadamente 30 minutos, pincelando a gordura que escorreu sobre a linguiça, as batatas e cebolas na metade do tempo. Tire as sementes dos tomates e corte em pedaços médios, coloque na forma, pincele com a gordura e tempere com sal e pimenta. Leve para assar novamente por 10 minutos ou até os tomates murcharem ligeiramente. Retire do forno, pincele mais uma vez com a gordura e acrescente manjericão fresco à gosto.

Espero que você tenha muitos motivos para comemorar usando esta receita. Mas, não pare por aí. Recomendo que continue seus estudos para se tornar um verdadeiro mestre churrasqueiro. Conheça meu curso: Churrasco na Prática.

Gostou? Compartilhe com seus amigos!

Até a próxima!

Mauro Camargo

O post Receita do dia: linguiça assada com tomate, cebola e batata apareceu primeiro em Embaixador do Churrasco.

Receita do dia: picanha na manteiga verde

Embaixador do Churrasco — Mon, 20 Aug 2018 11:56:41 +0000

A picanha na manteiga verde é uma receita para inovar o preparo de um dos cortes preferidos dos apaixonados por churrasco. Clássica dos churrascos, a picanha é sempre tratada como estrela.

O primeiro passo para acertar no preparo da sua picanha na manteiga verde é a escolha da peça no momento da compra. Sua picanha precisa ter o coxão mole, ser bem manipulada e limpa. Portanto, vá até uma casa de carnes de sua confiança.

Observe a altura da peça. Caso tenha menos que 4 a 5 centímetros de altura – entre dois e três dedos – você não terá garantias de uma carne suculenta e macia. Também deve contar com uma boa capa de gordura. Enquanto assa, os sulcos da gordura escorrem pela carne, tornando-a ainda mais saborosa.

No momento da compra, garanta que a gordura seja branca ou de um amarelo bem claro. Caso o amarelo seja intenso, é melhor não levar, pois indica que a carne vai ficar dura.

A manteiga verde, que é o acompanhamento especial da receita a seguir, ressalta o sabor e a suculência da carne. Que tal surpreender seus convidados com essa explosão de sabor? Vamos à receita!

Veja também: Receita de vinagrete para churrasco

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

– 1 Picanha de aproximadamente 1Kg
– 250 gramas de manteiga c/ sal
– 100 gramas de alho s/ casca
– 1 molhe de Salsa
– 1 molhe de cebolinha
– 1 pitada (farta) de anjinomoto
– Sal a gosto

Modo de preparar:

Bata no processador: A salsa, cebolinha, alho e o Anjinomoto. Acrescente a manteiga e bata até ficar bastante cremoso. Coloque toda a mistura no freezer por 15 minutos. Corte a picanha em fatias da largura de 2 dedos e polvilhe sal a gosto. Coloque as fatias em uma grelha(quente) para assar por 3min 30segundos de cada lado. Sirva a picanha em seguida com a manteiga verde por cima (uma colher de sopa).

Gostou? Espero que você tenha ótimos motivos para comemorar com esta receita!

Mas, não pare por aí. Recomendo que continue seus estudos para se tornar um verdadeiro mestre churrasqueiro. Conheça meu curso: Churrasco na Prática.

Gostou? Compartilhe com seus amigos!2

Até a próxima!

Mauro Camargo

O post Receita do dia: picanha na manteiga verde apareceu primeiro em Embaixador do Churrasco.

Receita do dia: vinagrete para churrasco

Embaixador do Churrasco — Mon, 13 Aug 2018 15:25:07 +0000

O vinagrete para churrasco é um dos acompanhamentos indispensáveis para aquela carne muito bem preparada. Trata-se de um molho com raízes na cozinha francesa, caracterizado por uma mistura peculiar entre óleo, vinagre e sal. Este tempero pode parecer simples, mas confere um sabor inigualável a uma simples salada.

Essa receita caiu no gosto popular, e não é por acaso. Além de ser um excelente acompanhamento para o churrasco, o vinagrete costuma ser uma boa entrada para diversas refeições, faz parte de lanches e costuma ser uma das guarnições mais comuns junto a farofas, risotos, entre outros pratos.

A receita que mais uso de vinagrete para churrasco prova que não apenas o protagonista da refeição faz bonito. Os pratos coadjuvantes são muito importantes e fazem seu churrasco ainda mais delicioso e especial.

Veja também: Churrasco e cerveja: como harmonizar?

Vinagrete para churrasco

Rendimento: 10 porções

Ingredientes:

2 cebolas médias picadas
5 tomates picados
1 pimentão verde picado
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de azeite
1/2 xícara (chá) de vinagre
1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparar:

Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes e deixe descansar por 30 minutos antes de servir.

Espero que você aproveite muito essa receita para acompanhar os seus churrascos com muito sabor. Mas, não pare por aí. Recomendo que continue seus estudos para se tornar um verdadeiro mestre churrasqueiro. Conheça meu curso: Churrasco na Prática.

Gostou? Compartilhe com seus amigos!

Até a próxima!

Mauro Camargo

O post Receita do dia: vinagrete para churrasco apareceu primeiro em Embaixador do Churrasco.

Receita do dia: Lombo com parmesão

Embaixador do Churrasco — Thu, 26 Jul 2018 13:26:29 +0000

O Lombo com Parmesão é uma receita com alto potencial para encantar os paladares dos seus familiares e amigos.

Carne tradicional das festividades de fim de ano, o lombo aparece aqui servido acompanhado do queijo parmesão, um complemento especial à maciez dessa carne. Temperada conforme nossa sugestão, o lombo com parmesão traz um sabor ao mesmo tempo delicado e marcante, ideal para confraternizações diversas.

Veja também: Receita de entrevero

O preparo do lombo

O lombo suíno é conhecido por ser uma das carnes de preparo mais complexo. Quando feito da maneira certa, fica suculento. Mas, basta deixar passar do ponto para que a carne fique ressecada. Lembrando que por se tratar da carne de porco deve sempre ser servida bem assada.

Com o intervalo estreito entre o quase cru e o ressecado, o ideal é controlar o fogo e prestar atenção no tempo que a carne fica assando. Por isso, nessa receita sugiro um braseiro médio com a carne na meia altura da churrasqueira. O lombo é um tipo que teme o fogo alto e intenso.

O parmesão ajuda a manter a suculência da carne, que tende a perder umidade enquanto assa. Portanto, vamos à receita de Lombo com Parmesão.

Lombo com Parmesão

Ingredientes:

– 3 a 4 kg de lombo de porco fresco, inteiro;
– Suco de 2 limões;
– Sal grosso;
– 200 g de queijo parmesão ralado;

Modo de preparo:

Corte o lombo ao meio, no sentido do comprimento, de modo que fiquem duas lâminas. Esfregue a carne com suco de limão e sal grosso. Coloque a carne em espeto duplo. Leve o espeto a meia altura da churrasqueira, com braseiro médio. Quando começar a dourar, polvilhe o queijo e volte o espeto à churrasqueira até o queijo ficar dourado e crocante. Sirva cortado em fatias não muito finas, com pedaços de limão. Como acompanhamento, farofa, molho vinagrete e arroz branco.

Gostou da receita? Compartilhe com seus amigos.

Até a próxima!

Mauro Camargo

O post Receita do dia: Lombo com parmesão apareceu primeiro em Embaixador do Churrasco.

Receita do dia: Entrevero

Embaixador do Churrasco — Thu, 19 Jul 2018 12:54:39 +0000

O entrevero é um dos pratos mais tradicionais do sul do Brasil. O próprio nome, derivado da língua espanhola, remete ao significado de “confusão de carnes”.

No meio gastronômico, a confusão é mesmo uma delícia. A mistura de diferentes tipos de carne com legumes, batata, mandioca e itens defumados proporciona uma explosão de sabores ao paladar.

O entrevero conta com diferentes variações conforme a região onde você vai provar. Em cidades serranas, é comum a presença do pinhão e da carne de ovelha. Seu preparo remete ao tempo dos tropeiros quando as mercadorias eram transportadas de carroça por estradas de terra. Os carroceiros viajavam em grupos e passavam longos dias fora de casa, alimentando-se do que encontravam na estrada.

Também devido a essa história, o preparo mais comum do entrevero é em um grande tacho ou panela de ferro. Essa maneira de cozinhar os ingredientes faz a refeição entre amigos ainda mais divertida. Como não existe certo ou errado na hora de preparar o entrevero, o desafio fica por conta da combinação de sabores.

Por isso, deixo minha sugestão de receita para quem nunca fez o entrevero ou mesmo procura por um modo de preparo com alguma harmonia entre os ingredientes.

Veja também: Receita de pernil de cordeiro com arroz de pinhão

Entrevero

Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

– 500g de frescal em cubos
– 500g de alcatra ou patinho
em cubos
– 250g de lombo de porco em
cubos
– 250g de peito de frango em
cubos
– 2 linguiças calabresas
– 2 paios
– 200g de bacon em cubos
– 2 cebolas
– 4 tomates sem pele e sem
sementes em cubos
– 1/2 pimentão vermelho
– 1/2 pimentão amarelo
– 1/2 pimentão verde
– 250g de pinhão

Modo de preparar:

Em uma panela de ferro, tacho ou frigideira grande, frite o bacon. Reserve. Na gordura do bacon, frite, aos poucos, a linguiça em rodelas e o paio. Reserve. Ainda na mesma panela, frite o frescal, os cubos de carne, o lombo e os cubos de peito de frango, um de cada vez, reservando-os à parte. Enquanto isso, cozinhe o pinhão em panela de pressão por cerca de 40min. Descasque o pinhão e corte em quatro pedaços. Na panela onde foram fritas as carnes, refogue a cebola em pedaços. Junte o tomate e deixe formar um molho espesso. Acrescente os pimentões, reservando parte deles para a decoração. Coloque todos os ingredientes de volta no tacho, incluindo os pinhões. Misture e confira os temperos. Decore com os pimentões coloridos.

Gostou da receita? Compartilhe com seus amigos.

Até a próxima!

Mauro Camargo

O post Receita do dia: Entrevero apareceu primeiro em Embaixador do Churrasco.

Receita de pernil de cordeiro com arroz de pinhão

Embaixador do Churrasco — Mon, 16 Jul 2018 13:29:37 +0000

O pernil de cordeiro com arroz de pinhão é um prato incrível que vai conquistar o paladar dos seus convidados.

A receita tem um viés bastante campeiro, visto que o pinhão é ingrediente com origem em áreas serranas e sua colheita ocorre apenas a partir do mês de abril. Por esse motivo, o consumo se dá muito mais durante o inverno. O pinhão também tem uma característica de alimento mais “pesado”, típico da estação mais fria.

O sabor requintado da carne de cordeiro combinado ao pinhão faz desta receita uma experiência incrível para aquecer o corpo e a alma durante os meses mais frios do ano.

Veja também: Receita de Cupim Brasado

Carneiro ou cordeiro? Saiba diferenciar

Quando ouvimos sobre carne de carneiro, cordeiro e ovelha, pensamos que é a mesma coisa. Porém, ovelha é a fêmea, carneiro é o macho e cordeiro é o filhote com até um ano de idade. E por que um mestre churrasqueiro precisa saber disso? Porque as carnes são diferentes.

Os animais mais novos, no caso os cordeiros, proporcionam uma carne mais macia e saborosa quando comparamos com carneiro e ovelha. Por isso, a carne de cordeiro é considerada uma carne nobre.

A qualidade da carne é influenciada por fatores como idade, peso, raça, sexo, manejo e nutrição animal.

O sabor marcante do cordeiro se dá devido à sua carne ser menos fibrosa e mais tenra. Em geral, essa carne também tem uma característica mais leve. Entre as partes mais deliciosas está o pernil, que aparece em diversos pratos e é também o mais popular entre quem aprecia o cordeiro.

O pernil é retirado da parte traseira do cordeiro e rende até 4kg por animal. Vamos à receita?

Pernil de cordeiro com arroz de pinhão

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

– 1 pernil de cordeiro
– 1 cabeça de alho
– azeite de oliva
– suco de limão
– sal e pimenta-do-reino

Arroz de pinhão

– 1 colher de sopa de óleo
– 2 xícaras de pinhões cozidos e descascados
– 1 cebola
– 3 dentes de alho
– 2 xícaras de arroz parboilizado
– 1/2 xícara de vinho branco
– 3 xícaras de água fervente
– tempero verde
– sal e pimenta-do-reino

Modo de preparar:

Tempere o pernil com suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Regue com um pouco de azeite e leve ao forno para assar. Para o arroz, em uma panela, aqueça o óleo e junte os pinhões cozidos e cortados em pedaços. Deixe que fiquem levemente dourados. Acrescente a cebola e o alho picados. Deixe refogar por alguns minutos e junte o arroz. Mexa por alguns segundos, com o fogo baixo. Adicione o vinho e deixe reduzir um pouco. Junte a água fervente. Tampe parcialmente a panela e deixe que cozinhe até que o arroz fique al dente. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Na hora de servir, disponha em uma travessa grande o pernil assado. Aqueça o azeite de oliva e junte o alho cortado em lâminas. Deixe que fritem até que tomem uma cor dourada. Tempere com um pouquinho de sal e derrame sobre o pernil. Ao lado, disponha o arroz de pinhão e polvilhe com o tempero verde.

Gostou da receita? Compartilhe com seus amigos.

Até a próxima!

Mauro Camargo

O post Receita de pernil de cordeiro com arroz de pinhão apareceu primeiro em Embaixador do Churrasco.

Receita do dia: cupim brasado

Embaixador do Churrasco — Fri, 06 Jul 2018 05:30:04 +0000

O cupim brasado é um preparo especial para fazer seu churrasco entre amigos ainda mais saboroso.

Se você está à procura de uma receita incrível para aquela confraternização, saiba que o cupim brasado é a carne ideal para surpreender seus convidados.

A textura marmorizada do cupim advém da alta concentração de gordura. Mas, diferente da gordura de carnes como costela onde aparece como uma camada, essa adiposidade fica entremeada entre as fibras musculares do boi.

Devido a essa estrutura diferenciada, é também uma das carnes com o tempo de preparo mais demorado. Caso não seja bem assada, a carne do cupim corre o risco de ficar muito dura. Seu sabor generoso depende do preparo cuidadoso.

Para você não errar, vamos ensinar como se faz o cupim brasado. Antes de seguir para a churrasqueira, a carne passa por cozimento na panela de pressão. Dessa forma, a carne do cupim é amaciada antes de seguir para a churrasqueira.

Se você está ingressando no fantástico mundo do churrasco e nunca preparou esse tipo de carne, este é um modo de preparo bastante recomendado.

Outras dicas para churrasqueiros iniciantes você encontra aqui.

Rendimento: 12 porções

Ingredientes do cupim brasado:

– 1,5 Kg de cupim
– ½ Pimenta dedo de moça inteira
– 10 Grãos de Pimenta do Reino Branca
– 03 Dentes de Alho Inteiro
– 01 Cubo de Caldo De Legumes
– 01 Folha de Louro
– Farinha de Mandioca Torrada
– Sal Grosso Fino ou Sal Moído na Hora a Gosto

Modo de preparar:

Em uma panela de pressão, coloque o cupim, as pimentas, alho, caldo de legumes e a folha de loro e cozinhe aproximadamente 1 Hora abra e se não estiver cozido (macio) deixe por mais alguns minutos. Quando estiver pronta corte na espessura de 2 cm e coloque na grelha de uma churrasqueira com fogo bem esperto, deixe dourar de um lado e depois do outro, retire coloque em uma taboa e corte em fatias, coloque o sal e passe na farinha (fica muito saboroso). Este prato é apenas entrada para o churrasco Bom Apetite!!

Dica do embaixador do churrasco: não abra mão do papel celofane para envolver o seu cupim brasado. Como a carne solta muita gordura, esta pode ajudar a cozinhar a própria carne quando retida no celofane.

Gostou da receita? Compartilhe com seus amigos.

Até a próxima!

Mauro Camargo

O post Receita do dia: cupim brasado apareceu primeiro em Embaixador do Churrasco.