Para saber qual a melhor churrasqueira, acompanhe este artigo até o final.

Fatores que você deve considerar

Antes de comprar sua churrasqueira, você precisa saber o espaço disponível na sua casa. Isso, é com você. Depois, é preciso uma boa pesquisa sobre os tipos de churrasqueira disponíveis.

Leia também: Como ser um churrasqueiro profissional

Churrasqueira portátil

Ideal para quem não tem muito espaço e não tem como construir um modelo de alvenaria, como em sacadas de apartamentos. Também pode ser transportada para qualquer lugar, se for o seu caso.

A principal desvantagem é a ausência do sistema de exaustão, o que faz a fumaça se espalhar fácil. Se você vai usar em um local fechado, dê preferência para as opções de queima a gás ou por energia elétrica.

Pré-moldada

Essa é a queridinha dos apaixonados por churrasco. Construídas a base de concreto, seu material térmico é capaz de absorver completamente o calor e geralmente são fixadas na parte externa da casa.

É uma boa opção para quem não quer estresse com obras e pode ser encontrada em diferentes tamanhos. Ah, também deixa a carne com aquele acabamento defumado devido ao calor do carvão.

Mas, atenção: esse é um dos modelos que mais dá trabalho para limpar. E o sistema de vazão deve ser eficiente para que a fumaça não invada a casa.

De parede

Um dos modelos mais práticos, pois pode ser montada de um jeito fácil. A chaminé elimina a fumaça de forma rápida, possui sistema de retenção de calor bem parecido com os fornos de pizza tradicionais e pode ser trocada de lugar.

Se você não tem muito espaço, essa pode ser uma boa alternativa, já que o carvão fica muito perto da grelha a fim de liberar mais espaço na parte de baixo do que na parte da alvenaria.

Churrasqueira elétrica

Uma opção com diversos tamanhos e modelos disponíveis em qualquer loja. O tipo embutido é interessante para quem precisa de um local fixo, enquanto as móveis são ideais para aqueles que contam com pouco espaço.

A instalação e o uso são facilitados, mas é importante colocar na ponta do lápis os custos para seu funcionamento.

Eu espero que este artigo ajude você a escolher a melhor churrasqueira para o seu churrasco.

Até a próxima!

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Esse aperitivo tão amado pelos brasileiros tem suas origens na culinária italiana. O pão de alho, basicamente, consiste em um pão guarnecido com um recheio pastoso e bastante temperado. Os ingredientes desse recheio variam bastante conforme as preferências de quem faz, mas seguem um padrão, levando em sua composição maionese, azeite, alho e manteiga.

O pão de alho pode ser servido em diferentes ocasiões, tais como uma entrada da refeição ou mesmo um acompanhamento. Para saber como faz um pão de alho para churrasco, leia este artigo até o final.

Leia também: Conheça os melhores acompanhamentos para churrasco

Receita de pão de alho para churrasco

Quer surpreender seus convidados com uma receita incrível de pão de alho? Você só precisa dos ingredientes que provavelmente já tem em casa. Você vai precisar de:

• Pão (preferência pelo de baguete);
• 3 colheres (sopa) de maionese;
• 2 colheres (sopa) de requeijão;
• Queijo parmesão ralado a gosto;
• Temperos a gosto: salsinha, cebolinha, orégano.

Comece fazendo a pasta do pão de alho. Misture todos os ingredientes e, quando atingir a consistência de pasta, reserve. Corte os pães em pequenas fatias e recheie generosamente. O pão de alho para churrasco pode ser assado no forno ou na churrasqueira.

Em ambos, o preparo é rápido. Na churrasqueira, 5 minutos de brasa bastam. No forno, asse numa temperatura de 180ºC por, no máximo, 10 minutos. Assim que o pão de alho ficar dourado, ele está pronto para ser servido.

O pão de alho do Embaixador do Churrasco é um grande sucesso em qualquer festa! Para conhecer mais uma receita de pão de alho e muitas outras que vão deixar seu churrasco ainda mais especial, conheça meu curso Churrasco na Prática. 

Comece com essa receita e depois comente sobre as reações dos seus convidados. Espero que você faça muito sucesso em meio à sua galera!

Até a próxima!

Mauro Camargo

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A picanha é a estrela de muitas confraternizações. Na mesa do brasileiro, é a carne mais esperada enquanto os aperitivos são degustados. Por isso, não dá pra decepcionar os convidados no preparo da picanha se você quiser ser considerado o churrasqueiro da turma.

Preparei algumas dicas imperdíveis para você aprender de uma forma prática a espetar e preparar a picanha em medalhões. Veja só.

Espetando a picanha

Sabe aquele corte digno de foto, onde a picanha fica parecendo um medalhão no espeto? É bastante comum ver a picanha servida assim nas churrascarias. Em casa, você pode fazer também de uma forma bem simples.

Lembre-se de escolher uma picanha com a camada de gordura generosa. Cada peça de picanha deve ter a medida de um palmo, ou seja, a mão aberta de um adulto. Antes de espetar, as fatias devem ser cortadas em medalhões, tal como provavelmente você cortaria após o preparo. Aposte em um corte de espessura de três dedos, o que deve render quatro pedaços.

Para espetar e preparar a picanha em medalhões, comece espetando o menor dos cortes. Trate de mexer o espeto para espetar a carne para facilitar o trabalho, principalmente se a ponta não for muito afiada.

Ao espetar a primeira parte da picanha, volte. Em seguida, vá perfurando a carne e girando o espeto. Posicione o medalhão em formato de meia lua, até que fique completamente no espeto. Faça o mesmo com os outros pedaços, sempre do menor para o maior.

Assando a picanha

Logo depois de espetar a carne, tempere todos os lados com o sal grosso. Em seguida, já pode levar ao fogo, com a brasa bem acesa. Posicione o espeto com a picanha no primeiro andar, na parte mais quente da churrasqueira. Já ensinei a acender a brasa do jeito certo para assar o churrasco neste artigo.

Para levantar o fogo, caso seja necessário, pode deixar a parte de gordura da picanha para baixo. Assim, conforme a gordura pinga, o fogo aumenta. Lembre-se sempre de girar a sua picanha. Aqui não tem aquela história de “lado debaixo da picanha”, pois todos os lados devem receber a mesma quantidade de calor.

O tempo da cocção da picanha é rápida, já que estamos lidando com uma carne macia. Quanto mais próxima da brasa, mais veloz é o preparo da carne. Esta é uma dica importante para o mestre churrasqueiro: todas as carnes macias devem ficar próximas ao fogo num movimento giratório. No entanto, com carnes mais firmes, essa dica não se aplica. Você pode saber mais vendo o vídeo abaixo.

Ao notar que a picanha está pronta, basta cortar da mesma forma que você vê nas churrascarias: em medalhões. Espero que meu artigo tenha ensinado você a espetar e preparar a picanha em medalhões.

Para observar como faço na prática, assista ao vídeo abaixo. Aproveite e faça sua inscrição em meu canal do YouTube onde posto dicas e receitas com frequência.

Até a próxima!

Mauro Camargo

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Por outro lado, deixar faltar carne é inadmissível! O desafio é saciar a todos os convidados gerando pouca ou nenhuma sobra de comida. Fique tranquilo. Hoje, darei dicas sobre como calcular a carne para um churrasco sem segredo nenhum.

Quantas pessoas?

Antes de fazer as compras de carne, é importante saber o número de pessoas que vão frequentar o seu churrasco. Se a confraternização não ultrapassar 10 pessoas, invista em poucos tipos de corte. Não caia na armadilha de oferecer “um pouquinho de cada”.

Quando você oferece variedade em um churrasco para um público pequeno, é provável que uma pessoa resolva comer mais de um tipo oferecido, como o coração ou a linguiça. Assim, acaba faltando o item para os outros convidados e torna-se uma situação desagradável.

Nesses casos, o melhor é servir dois tipos de churrasco, como costela e linguiça. Quando o número ultrapassa as 20 pessoas, é possível oferecer mais opções, porém não tantas. Pão de alho, entrecôte, frango, coração, linguiça… Ainda assim, a lista não se estende muito. Lembre-se que menos é mais!

Veja também: Churrasco para duas pessoas: vale a pena?

Seja especialista em algo

Para começar a fazer sucesso na turma de amigos, o churrasqueiro iniciante deve iniciar um trabalho em se tornar especialista no preparo de um tipo específico de carne. Quando você manda muito bem em um corte, pode ter certeza que o público vai comentar sobre “a fraldinha do João”.

Em meu curso online, ensino a fazer uma fraldinha de maneira que agrade a diferentes gostos e públicos. Também ensino alguns acompanhamentos, como o pão de alho. Assim, você pode realizar testes, preparar os acompanhamentos e verificar o que mais funciona ou não.

Aos poucos, você agrega essas habilidades e ganha noção de quantidade para servir um churrasco na medida certa. Comece oferecendo um tipo de carne que você possa se especializar e vá ganhando a admiração das pessoas.

Afinal, como calcular a carne para um churrasco?

O ideal é calcular 400 gramas de carne por pessoa. Mas, esta quantidade pode variar de acordo com os acompanhamentos que você vai oferecer, bem como os tipos de carne. Para te ajudar, eu ofereço em meu site uma calculadora para churrasco. Lá, você pode calcular desde a quantidade de carne até de acompanhamentos e bebidas. Acesse aqui.

Espero que meu artigo tenha ajudado você a aprender a calcular a carne para um churrasco. Recomendo que continue acompanhando meus conteúdos no blog, mas não pare por aí. Conheça meu curso Churrasco na Prática e siga no caminho para se tornar um mestre churrasqueiro.

Para saber mais, assista o vídeo abaixo. Aproveite para seguir meu canal no Youtube onde posto vídeos que podem ajudá-lo a se tornar um mestre churrasqueiro.

Até a próxima!

Mauro Camargo

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Eu, como mestre churrasqueiro por meio da minha empresa, já realizei esse tipo de evento onde apenas duas pessoas eram o público do churrasco.

É comum pensar que fazer comida apenas para duas pessoas não vale a pena, pois é muito empenho para atender a poucas bocas. Mas, quem ama fazer e apreciar um belo churrasco pode ainda mais atormentado por essa dúvida, pois o preparo envolve desde a escolha da carne até o fogo.

Um churrasco para duas pessoas é possível e pode ser prático se você souber preparar com eficiência. Vou ensinar algumas dicas neste artigo.

Veja também: Como fazer um churrasco de sucesso? Aprenda e surpreenda!

Quais carnes usar no churrasco para duas pessoas?

Dê preferência a carnes de preparo rápido e fácil. Minhas sugestões são:

• Maminha – Uma peça com um peso entre 1kg e 1,2kg pode ser cortada em medalhões e grelhada em cerca de 30 minutos;
• Picanha – O mesmo formato de preparo da maminha, pode ser ainda mais rápido pois a preferência é por servi-la em um ponto menos passado;
• Assado de tiras – Se preferir, corte as carnes em tiras a fim de acelerar o preparo. Pode grelhar junto uma cebola de cabeça, para fazer o churrasco ainda mais delicioso;
• Linguiça – Faça um pré-aquecimento da peça e depois corte ao meio para grelhar mais rápido.

Como acompanhamentos, eu recomendo que você invista em opções mais simples. As saladas e o arroz  branco, tradicionais, envolvem menos mão de obra e tempo. Se preferir, asse junto com a carne algumas batatas para otimizar o preparo. Deixe os risotos elaborados e as maioneses para ocasiões com maior número de pessoas.

A churrasqueira

Para usar menos carvão, use uma churrasqueira pequena. Com cerca de 300 gramas de carvão, é possível fazer um churrasco para duas pessoas. Se você só tem churrasqueira grande, isole a área onde você vai preparar o churrasco com alguns tijolos ou blocos de concreto. Isso vai concentrar o calor apenas onde interessa.

Eu recomendo que você invista em uma churrasqueira portátil, em especial se a sua família conta com poucos integrantes. No entanto, não deixe de fazer o seu churrasco para duas pessoas se não tiver uma. Preparar a comida com cuidado e depois saborear é uma das melhores experiências da vida, e acredito que desse prazer não podemos abrir mão.

Espero que a dica de hoje deixe você ainda mais animado para fazer um churrasco para duas pessoas. Quando pintar aquela dúvida sobre o volume de comida e bebida para servir um determinado número de pessoas, acesse minha Calculadora Para Churrasco.

Saiba mais sobre o assunto acessando o vídeo abaixo. Aproveite e faça sua inscrição em meu canal do YouTube onde posto novos vídeos com frequência.

Quer se tornar um verdadeiro mestre churrasqueiro? Continue acompanhando meus conteúdos e vá sempre além. Quem deseja dominar a arte e as técnicas de um bom churrasco precisa conhecer meu curso online: Churrasco na Prática.

Seja reconhecido entre todos como o melhor churrasqueiro de todo encontro com as receitas e truques que ensino em meu curso. São muitos anos de experiência e prática à sua disposição, para te formar um verdadeiro mestre do churrasco.

Até a próxima!

Mauro Camargo

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O mestre churrasqueiro tem perfeita noção de todos os detalhes necessários para fazer um churrasco de sucesso. Mais do que experiência como assador, é preciso que você saiba selecionar a carne certa para as pessoas que virão. Além disso, o que servir varia de acordo com o formato do seu evento. Parece difícil? Vou te ensinar!

Fazer um churrasco de sucesso para quem?

Um churrasco de sucesso é aquele em que o máximo de pessoas saem satisfeitas após apreciar os pratos servidos, concorda? Por isso é tão importante que você conheça o seu público.

Se você vai servir um churrasco para a galera do futebol, em sua maioria homens em idade adulta, vale a pena apostar em carnes mais suculentas e gordurosas, como a costela. Mas, se houver mulheres, dê preferência a carnes magras e num ponto mais passado.

Ao reunir toda a família, é provável que venham junto as crianças, os avós e até alguns tios idosos. Garanta a felicidade da criançada servindo aperitivos como frango, coração e pão de alho. Na presença de pessoas mais velhas, é recomendável oferecer cortes macios, como o filé mignon ou a fraldinha, para facilitar a mastigação.

Formato do evento

Seu churrasco vai ter hora marcada? Toda a carne será servida num mesmo horário? Ou cada convidado pode chegar quando quiser e você vai colocar a carne para assar e servi-lo? É um happy hour?

Leve em consideração essa variável antes de comprar a carne. Se não tiver um momento específico para servir, evite cortes de preparo demorado. Cortes finos como entrecot, fraldinha e um assado de tiras são ótimas opções. Em casos de almoço ou jantar tradicionais, você pode comprar a carne que preferir.

Cuidados ao comprar a carne

Agora que você já sabe o que vai servir, é hora de comprar as carnes necessárias para fazer um churrasco de sucesso. Você pode adquirir direto do açougue uma carne resfriada ou, com muita atenção, uma carne embalada.

Confira o prazo de validade, a origem, o tipo de animal, se continua com o vácuo na embalagem e com coloração saudável. Garanta a melhor carne para o seu churrasco!

Veja também: O guia do churrasco barato para você economizar

Preparando a churrasqueira

Você já percebeu que as pessoas experientes costumam esquentar bem a churrasqueira antes de colocar a carne para assar? Este é o correto. Comece aquecendo as extremidades da churrasqueira, a fim de distribuir melhor o calor.

Quando você coloca o carvão todo no centro, a energia gerada por ele se perde com rapidez. Ao depositar o carvão pelos lados, você esquenta por completo toda a churrasqueira e cria o efeito forno. Assim que a brasa estiver pronta, não espalhe pela churrasqueira.

Deixe uma pequena área central da churrasqueira sem brasa para criar graduações de calor. Eu deixo essa recomendação porque sei que cada corte diferente que você vai colocar tem o seu próprio tempo de assar e assim  fica fácil manter um bom nível de fogo para todos.

Espero que meu artigo ajude você a fazer um churrasco de sucesso. Saiba mais sobre o assunto assistindo meu vídeo abaixo e aproveite para fazer sua inscrição no meu canal no Youtube.

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Se você aprecia uma boa cerveja mas não sabe como harmonizar com o churrasco, saiba que hoje vou entregar o caminho das pedras. Que tal surpreender seus amigos e familiares oferecendo uma cerveja diferenciada e bem combinada ao churrasco?

Proporcionar uma experiência gastronômica única é uma das missões do mestre churrasqueiro. Conhecer os sabores de cada tipo de carne e combiná-los às características das bebidas mostra que você é apaixonado por cervejas e culinária. Realce o sabor do seu churrasco escolhendo a cerveja certa para a ocasião.

Se você é apaixonado por churrasco, está no lugar certo. Meu blog conta com diversos materiais sobre o assunto. Para saber o que é necessário para fazer churrasco, veja este post.

Vou dar algumas dicas para que você não erre neste início de jornada. Conforme você fica experiente, seu paladar mais apurado saberá distinguir quais cervejas e carnes formam o casamento perfeito.

Dicas gerais para harmonizar churrasco e cerveja

Para garantir a harmonia entre churrasco e cerveja, existem algumas recomendações que podem servir como ponto de partida. Existem, ainda diferentes tipos de harmonização, sempre de acordo com o seu objetivo.

As cervejas podem servir para amenizar o aspecto gorduroso de alguns cortes ou mesmo para limpar o paladar antes de outro prato. A carbonatação e a amargura da cerveja são algumas das variáveis que você deve considerar.

Uma das principais maneiras de combinar churrasco e cerveja é por contraste. Ideal para quem deseja apreciar cortes suculentos sem deixar de experimentar cervejas de alta qualidade. O objetivo é promover o equilíbrio no qual o sabor de um elemento não interfere no outro.

Já a harmonização por semelhança visa que churrasco e cerveja se complementem, com um elemento ressaltando o sabor do outro. Assim, você combina aspectos do sabor, como a acidez. Essa é uma dica para quem deseja uma experiência intensa.

Sugestões de cervejas

Carnes vermelhas

Para acompanhar esse tipo de churrasco, dê preferência às cervejas de alto teor alcoólico e sabor mais amargo. Assim, você harmoniza por contraste em relação à carne defumada. A cerveja estilo Porter, escura e encorpada, vai bem com bifes e steaks.

Linguiça artesanal

A linguiça é o tipo de entrada mais comum de todos os churrascos. Para alguns, chega a ser indispensável. As cervejas Dunkel, de tom avermelhado e de origem alemã, formam o par perfeito com as linguiças e não podem faltar para acompanhá-las.

Carne de cordeiro

O cordeiro tem sabor marcante e, diferente do que você deve imaginar, é uma das carnes mais democráticas quando o assunto é harmonização. Você pode consumir acompanhado de uma Black IPA, rica em malte. Se quiser optar por um rótulo mais amargo, daqueles bem carregados de lúpulo, recomendo uma American Brown.

Espero que minhas dicas te ajudem a conseguir excelentes resultados na combinação entre churrasco e cerveja. Mas, não pare por aí. Recomendo que continue seus estudos para se tornar um verdadeiro mestre churrasqueiro. Conheça meu curso: Churrasco na Prática.

Gostou? Compartilhe com seus amigos!

Até a próxima!

Mauro Camargo

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Sabemos que mesmo os iniciantes não querem correr o risco de errar o ponto da carne. Fique tranquilo. Com algumas das nossas dicas, empenho e paciência você estará dominando a arte do churrasco em poucos passos. Confira.

Como fazer churrasco: comece pela carne

A escolha da carne e do corte é um ponto importante para quem está aprendendo como fazer churrasco. Se você não tem prática no preparo, há alguns tipos que são mais recomendados.

Fraldinha, picanha e contra-filé, além de serem alguns dos preferidos pelos brasileiros, também são os melhores para quem está começando acertar em cheio. Esses cortes são os mais rápidos para assar, fazem que você acumule experiência e possa avançar para preparos mais elaborados em breve.

Você não precisa saber logo de início onde estão localizados os tipos de carne na parte do corpo do animal. Normalmente, você já encontra as carnes segmentadas por corte, com opções de tamanho e peso, com mais ou menos gordura, mais fresca ou mais maturada, diretamente no açougue.

Se fizer você sentir mais seguro, comece pedindo no açougue carnes já temperadas. Mas, se for salgar por conta própria, cuide para não exagerar no sal. Em excesso, pode desidratar a carne. O sal grosso deve ser usado apenas em pedaços grandes. Partes médias podem ser temperadas com o sal triturado, enquanto o sal fino é suficiente para salgar os pedaços pequenos.

Com o tempo, você pode inovar com temperos e marinadas de sua autoria. Fazer testes com diferentes elementos é parte do aprendizado de como fazer churrasco.

O fogo é seu melhor amigo

Agora que você já adquiriu a carne, hora de colocar a churrasqueira para funcionar!

Pode ser um grande desafio para o iniciante no mundo do churrasco, mas garantir que a carne fique assada de forma homogênea – por dentro e por fora – depende de fazer um bom fogo.

Vamos sugerir duas técnicas que são consideradas simples e seguras para quem vai acender o fogo pela primeira vez. Em uma delas, basta depositar o carvão na churrasqueira e despejar álcool por cima dele. Aguarde alguns minutos enquanto o carvão absorve o álcool, e aí sim jogue de longe um palito de fósforo aceso. Lembre-se de limpar as mãos antes disso. Em pouco tempo, o carvão terá se tornado um braseiro.

A segunda forma é até mais fácil. Basta fazer uma espécie de canudo da espessura de dois dedos da sua mão e torcer uma das pontas para que fique em forma de taça. Em seguida, abra uma cavidade em meio ao carvão. Posicione a taça ali e encha de óleo de cozinha.

Ao acender, o fogo vai entrar em contato com o óleo e espalhar-se por todo o carvão. É fácil e eficaz!

Deixe queimar até obter uma camada de cinzas por cima do carvão e somente aí coloque a carne para assar. Conforme a necessidade, você pode deslocar mais carvão para assar a carne. Dessa forma, quando a gordura começar a pingar, você evita as altas labaredas de fogo queimando o seu churrasco.

Viu como fazer churrasco não tem muitos mistérios? Tudo é questão de prática.

Continue acompanhando o blog do Embaixador do Churrasco para aperfeiçoar ainda mais as suas técnicas como mestre churrasqueiro.

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A paixão pelo churrasco move brasileiros de todas as regiões do país para as churrascarias. Nesse processo, há quem busque aventurar-se na churrasqueira a fim de bem recepcionar seus convidados ou simplesmente saborear a deliciosa carne assada em família.

Vamos ensinar as melhores carnes para seu churrasco feito em casa e servido entre família e amigos!

Melhores carnes para seu churrasco: o início

Quem está aprendendo, deve iniciar com cortes e partes de carnes mais tradicionais. As carnes que vamos ensinar a preparar a seguir não exigem muita técnica do assador, sendo possível a todos os níveis de conhecimento servir uma refeição deliciosa.

Se você quiser dicas sobre como cortar a carne, pode ler este post. Também reunimos mais dicas para churrasqueiros iniciantes neste link.

Picanha

Uma das carnes mais deliciosas e queridinhas do paladar do brasileiro. Equilibra carne e gordura, é saborosa e macia. Ao comprar, certifique-se que a peça está pesando no máximo 1,2kg. Se passar disso, certamente é coxão duro.

Você pode temperar a picanha apenas com sal grosso, enquanto iniciante. Conforme aperfeiçoar suas maneiras como mestre churrasqueiro, pode adicionar temperos de sua preferência.

Fraldinha

Quem não é um grande fã de gordura pode apostar na fraldinha como uma das melhores carnes para seu churrasco.

Seu corte pequeno, com fibras mais longas, faz que seja uma opção de carne mais leve por ser magra. Na hora de comprar, priorize os tipos maiores e com mais gordura, pois é indicativo de ser originado de um animal saudável.

Maminha

Ao contrário da fraldinha, a maminha é a opção ideal para quem aprecia carnes gordas.

Quando bem preparada, é isso que faz da maminha uma carne suculenta e saborosa. A maneira correta de cortá-la é no sentido contrário às fibras da carne, a fim de torná-la ainda mais macia e facilitar a mastigação.

Alcatra

Opção rápida e barata, a alcatra costuma ser uma das estrelas das churrasqueiras brasileiras.

Pode ser cortada em bifes com espessura entre dois e três centímetros. Prepare na churrasqueira ou na grelha, fica uma delícia! Leva em média 25 minutos para ficar no ponto de ser saboreada.

Contra-filé

Também conhecido como filé curto ou lombo desossado, deve ser servido em pequenas fatias. Ao comprar no açougue, peça para ser feito um corte entre 3 e 5 centímetros para evitar o ressecamento durante o preparo.

Carnes muito grossas também correm o risco de ficar aguada. Ideal para quem deseja um churrasco mal passado ou no ponto, a fim de evitar que fiquem duros.

Costela gaúcha

Opção ideal para ser assada ou usada em cozidos ensopados devido à sua estrutura que conta com mais carne e menos osso. Para deixá-la mais macia e com o tempero aderir melhor à carne, é recomendável que seja temperada um dia antes do seu preparo.

Costela suína

Esse tipo de carne conta com mais osso do que a costela gaúcha. Por esse motivo, fica melhor assada. A dica de tempero é o molho barbecue, responsável por acentuar o sabor da carne.

Essas são as sete melhores carnes para seu churrasco. Gostou das opções? Comente!

Espero que minhas dicas te ajudem a arrasar na hora de recepcionar seus convidados.

Até a próxima!

Mauro Camargo

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Para um iniciante, esse momento pode parecer complexo. Com o passar do tempo, conforme você ganha experiência, o corte passa a ser mais preciso e certeiro por conhecer melhor sobre o tema.

Hoje, vamos falar de alguns tipos de carne e sobre como cortá-las antes de colocar na churrasqueira para fazer daquele seu evento entre família ou amigos um sucesso absoluto. Ainda que você seja novo na arte de fazer churrasco.

O modo certo de cortar a carne: padrões e variações

Há quem acredite que o corte da carne deve seguir o caminho das linhas formadas pelas fibras. No entanto, o que recomendamos é o corte no sentido contrário. Mantenha a lâmina da faca em um ângulo de 90 graus em relação às fibras da carne.

Chamamos de fibras os feixes de células musculares.

É importante que você identifique, portanto, a posição dessas fibras na carne crua, pois elas variam de acordo com a peça. Algumas das vantagens em cortar dessa maneira são:

• Facilita a mastigação, pois o trabalho dos dentes é apenas separar essas fibras em vez de rasgá-las;
• É esse processo de quebra das fibras que torna o aspecto da carne mais macio, tornando um alimento mais prazeroso de saborear;
• Facilita a entrada dos temperos;
• Torna o assamento mais ágil;
• Perde menos líquido e, assim, fica mais suculenta, ao ser selada uma única vez;
• Padroniza a apresentação.

O modo certo de cortar a carne pode variar conforme o tipo da peça que você vai manusear. Essa dica da fibra vale para o corte antes e depois do preparo na churrasqueira.

Picanha

Vamos começar com a carne mais complexa de cortar, pois suas fibras estão na diagonal. O ângulo que você deve considerar praticamente faz um formato de (X) para cortar as fibras, enquanto com as outras carnes você pode seguir o formato de (+).

Passe a faca do lado com mais gordura, por cerca de 2 centímetros de espessura. Como o objetivo costuma ser assar bem por fora e deixá-la suculenta por dentro, o ideal é deixar o corte mais grosso. Caso fique mais fino, vai assar de forma igual por dentro e por fora.

Maminha

Após temperar, faça cortes na gordura para garantir que o tempero vai pegar. Asse e, depois de pronta, é recomendável cortá-la imediatamente, seguindo a regra de levar a faca contra as fibras para que a maminha fique bem macia.

Fraldinha

Esse tipo de carne guarda um truque básico. Antes de assar, você pode cortar a carne no sentido favorável às suas fibras. Porém, na hora de servir, assim que sair da churrasqueira é recomendável cortar no sentido contrário para amaciar a carne ao amolecer as fibras.

Alcatra

Este é o tipo de carne mais fácil de cortar. As fibras são fáceis de identificar e o corte deve seguir o desenho delas.

Como fica claro, o modo certo de cortar a carne pode variar, mas há algumas regras básicas que podem  auxiliar os iniciantes. Lembre-se de manter uma boa faca sempre afiada à mão para agilizar o seu trabalho.

Com essas dicas, você vai fazer bonito no churrasco.

Até a próxima!

Mauro Camargo

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